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凉菜菜谱大全-121docx-原创力文档

时间: 2024-01-06 23:09:18 |   作者: 乐鱼体育直播在线

  凉菜菜谱 一、 、凉拌木耳 材料: 干木耳一把,香菜5根,大蒜半头,红椒半个黄椒半个,白醋1汤匙(15ml),陈醋1汤匙(15ml),盐1 /2茶 匙(3克),白糖1茶匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克),辣椒油1茶匙(5ml),香油1/4茶匙(1 ml) 做法:J、木耳用适量温水浸泡,撒入少许淀粉,可以有助于木耳得淸洁。木耳软化后,彻底淸洗干净。 2、 锅中倒入淸水大火加热至沸腾,放入木耳焯 3、 分钟,捞岀过冷水后沥干。3将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长得段。红黃椒去蒂去籽洗净后,切成 4cm长得细丝。大蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥。丄4、将木耳,香菜段,红黄椒丝,蒜泥倒入一个大碗中,调 入白醋,陈醋,盐,白糖,鸡精,辣椒油与香油,搅拌均匀即可。 二、 风味得土豆丝 做法: 1、 把削了皮得土豆切成长约寸余得细线(越细越好),我刀功太差用切菜器加工得,在淸水中把淀粉淘去,然 后沥去水分,晾至半干 2、 在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀。 3、 上锅蒸10分钟晾凉,也可以用微波炉高火6-7分钟 4、 用手把上豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这逍素菜就好了、也能够准确的通过自己口味,淋上调 好得麻辣酸甜等佐料拌匀。 三、 凉拌三丝 材料: 粉丝(干)4 0克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片?、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。 调味料:高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。 做法: 1、 粉丝泡水以热水将粉线泡至呈透明状,再以冰水浸泡,将之冷却,最后将水分沥干,切适当长度备用。 2、 小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉,再切丝备用。[美食杰] 3、 火腿切丝火腿片对切后再切成丝。 4、 煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味,煎成薄蛋皮;待冷却后,切丝备用。 5、 淋调味料拌菜将调味料得材料拌均,把作法1一4处理好得材料加入一起拌匀,盛盘后将番茄切成半圆形, 与香菜一同摆盘装饰即可。 四、 凉拌苦瓜 材料: 苦瓜500克熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱2 0克、精盐2克,辣椒丝2 5克蒜泥5克。 做法: 1、 将苦瓜一剖两半,去辄洗净后切1厘米宽得条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。 2、 将苦瓜条加辣椒幺幺与精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥与熟油拌。 五、 拍黄瓜 材料: 黄瓜、香菜、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油。 做法: 1、 将黄瓜洗净,拍酥、切段: 2、 香菜洗净切成末,倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。 六、 凍拌小菜 做法: 1、 黄瓜切细心,将白菜心得菜帮横片一至两刀,切细丝: 2、 粉丝用温水泡软,放入开水中煮熟,过凉水沥干备用; 3、 将黄瓜幺幺、白菜幺幺、粉丝放在一个大碗中,加适量盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻; 4、 锅中放油,放入八角、花椒小火炒香,放入葱丝炒香,捞岀,将油放凉,倒入准备好得菜中拌匀即可。 七、 水晶猪皮冻 材料: 猪皮、盐、白糖(去腥味)八角、猪皮选择猪背部得皮最好、 做法: 1、 猪皮放入开水中猪5分钟、捞出用冷水冲凉、刮净猪毛与肥肉(一定要淸理干净)、 2、 将猪皮切成条或丁、 3、 切好得猪皮放锅里,加一枚八角,加水超过猪皮得两倍、大火烧开后,改中小火煮1小时之后,用筷子沾上 来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了、倒入盆中,稍凉后放入冰箱内成冻 4、 吃得时候切一块,切成条或小块,调入蒜、醋汁,放点香菜。 八、 凉拌藕片 材料: 鲜藕一节(要选嫩白得)调料:盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒汕、花椒汕、香油、鸡精、蒜泥。 做法: 1、 、鲜藕去皮洗净 2、 、将洗净得鲜藕切薄片 3、 、藕片放入开水中汆熟,大概一分钟 4、 、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感) 5、 、放调料拌匀 九、 蒜泥茄子 做法: 1、 茄子洗净去蒂,放入熬锅中蒸十五分钟,放凉; 2、 蒜用压蒜器压成泥,加入香油、醋、盐调匀; 3、 香菜切末; 4、 将茄子与所有调料放在一起拌匀即可。 小提示: 蒜泥要与空气接触二十分钟以上,才能充分的发挥大蒜素得作用,蒜香也更浓郁。 十、口水鸡 材料: 三黄鸡,料酒,辣椒粉,葱,大蒜,姜,酱油,盐,糖,醋 做法: 1、 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮得时间不要 太长,这样鸡肉比较嫩 2、 煮好得鸡要立刻放到凉水里,最好就就是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆得不容易散烂 3、 葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入汕,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后 沥出得油就就就是红油了。(备注:假如没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。) 4、 将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。 5、 将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,均匀搅拌后,淋在鸡肉上而。根据您自己得口味,可以配一些香菜,香 葱,芝麻。假如没有,不加也行! 十一、喷香拌茄子 材料: 茄子500克、炒香花生仁20克蒜、葱、盐、鸡精、醋、香油 做法: 1、将茄子洗净,去蒂,整个放入蒸锅中蒸至熟软 2、 用手将茄子撕成细条 3、 将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀,葱末、蒜末放在茄条上,炒香花生仁辗碎放茄条上 4、 将2大匙香油烧热,浇在茄子上,盖盖炯3分钟左右,拌匀即可 十二、凉拌黄瓜 材料:黄瓜3根(切成条:长5—6厘米、宽1—1、5厘米) 辅料:辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油少许。 做法: 1、 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量 盐、糖、白醋; 2、 翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好),因就就是凉拌菜,故最好等锅里得调料冷却 之后,再倒在已经切好得黄瓜上,然后滴上麻油。拌匀即可。 十三、姜汁肛豆 材料: 嫩取豆200克、姜40克 调料:香油25克左右、盐适疑、鸡精少许、醋少许 做法: 1、 将嫩肛豆摘去老筋,洗净沥干,切成4厘米左右得长段 2、 在沸水中放入少许盐与汕,将肛豆焯熟,煮时不要加盖,捞岀沥干待用 3、 将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥 4、 用姜泥与调料将取豆拌匀,装盘即可 十四、椒麻鸡 材料: 嫩公鸡1只(约10 0 0克)、葱90克、姜10、花椒4 0粒、酱油75克、盐2、5克、鸡精少许、鸡汤2 50克、 香油2 5克。 做法: 1、 鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。 2、 锅中放入适量淸水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞岀 3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。 4、 将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1、3厘米宽得块,码放在盘中。 5、 将花椒与葱叶、盐用刀剁成极细得末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上 即可 十五、针菇伴干丝 材料: 金针菇150克、五香豆干5片?、胡萝卜半棵、香菜1棵、葱1根(吃素可免)生抽2大匙、香油1 大匙 做法: 1、 金针菇切除根部相连得部分后洗净,五香豆干片薄、切丝。 2、 胡萝卜削皮、切丝、先用少许盐腌软、再用凉白开水冲净、沥干。 3、 水半锅烧开,先烫豆腐干, 4、 再烫熟金针菇 5、 最后与胡萝卜丝一起放入大碗内,放入洗净、切碎得香菜与葱、再加入调味料拌匀即可。 十六、凉拌觅菜(排毒减肥) 1、 材料:觅菜、生菜、干果果仁等、橄榄油、盐、白醋; 2、 把觅菜与生菜用1小勺橄榄油、小半勺白醋拌匀 十七、凉拌海带丝 材料: 1、 将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2、 放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐) 凉拌菠菜得做法 主料:[/B]鲜菠菜7 5 0克,精盐,味精[/url],葱丝,姜丝,花椒油[/url],香油各适量。 1、 将菠菜择去老叶,劈开。用水淸洗去泥沙,捞岀控水。 2、 锅内注入淸水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出放冷水内过凉,挤净水分,放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 3、 锅洗净,放入少许香油,用小火烧至五、六成热时,加入花椒煽炒出香味,捞出花椒不用,将花椒汕淋浇在 碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成。 亠凉拌金针菇得做法 主料:金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜(糖)。 1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒怨烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞岀尹2、将捞岀得1料放入冰水里浸泡半 分钟; 3.1 . 5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)与蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;亠4、 上桌前滴几滴香油即可。介凉拌金针菇得制作要诀: 1、 金针菇非常细嫩,在水里汆烫得时间建议还是不要超过30秒,否则口感太老,咀嚅得时候会塞牙 2、 汆烫好得金针菇放入冰水里浸泡,目得不仅就就是为了快速降温,还能够使汆烫过得菜保持最佳得口 感与颜色 3、 汆烫好得金针菇要轻轻挤干水分,以免上桌后菜品溢岀太多水分,影响味道与美感 4、 最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料得颜色,颜色就不太好瞧了 5、 如果害怕蒜蓉得味逍,可以将少许香汕烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了 6、 嗜辣得可以加少许得辣汕,味道自然更胜一筹。 亠糖醋藕片得做法 主料:藕2 50克,糖5 0克,醋20克。 糖醋藕片得特色:口味酸甜脆嫩,色泽洁白。教您糖醋藕片怎么做,如何做糖醋藕片才好吃 1、 将藕去皮,洗净,从中间剖开,切成半圆形、厚约0、2厘米得片,放在淸水中。 2、 烧开一锅水,将藕片放入.焯透后取出,放在凉水中过凉,滤去水分,盛装在盘中。“、将糖与醋放入藕片中, 均匀搅拌,即可食用。丄此菜也可做热菜,将藕烫好后不必过凉,糖、醋放入锅中,加少量水,再加入(0、2克) 盐与约(2克)淀粉,然后将藕片放入,翻炒均匀,使汁均匀地挂在藕片上即可。亠 雪碧苦瓜得做法 主料:苦瓜 调料:枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜2、苦瓜洗净,对半剖开,用铁勺刮去里而得飙,怕苦得尽量刮得干净 点、 2、苦瓜在流动得水里淸洗(这一步同样就就为了去苦味),再放在凉开水里浸泡、弘、取雪碧一罐倒入容器, 放入枸杞子一把,然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晩上、 4、吃得时候把苦瓜捞出,用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料,趣着吃、 提示:去苦瓜得苦味还有个办法,就就就是苦瓜里放盐腌一会,再洗掉、爱吃苦味得就不需要这么麻烦了,呵 呵、、、亠小帖士-健康提示: 夏天吃这个淸热去火,爽翠可口 生得辣椒、生洋葱、生四红柿切好,倒上醋、酱汕、辣椒汕、味精即成。 亠八宝黄瓜得做法 主料:黄瓜5 0 0克,胡萝卜150克,大青椒150克。a调料:熟芝麻25克,熟花生5 0克,味精15克,精盐75克,干 辣椒末35克,辣椒油20克,姜,蒜泥各适疑。 八宝黄瓜得特色:色彩艳丽,咸辣鲜香。教您八宝黄瓜怎么做,如何做八宝黄瓜才好吃将黄瓜、胡萝卜、 青椒洗净都切成小方丁,然装入同一容器中.撒上精盐拌匀,腌3小时,捞岀挤干渗出得水分,在大碗内备用,最后 把所有得调料放在一起拌匀,放2小时即可食用 亠老醋花生得做法 主料:小粒花生200克,镇江香醋80克,糖60克,香菜少许盐适量。 老醋花生得特色:老祖宗得智惹总能让所有得事物这样协调——就着老白干,惦念起炸花生米得香了,怕上火, 于就就是泡进地道得镇江老醋里;口味太单颜色稍逊,那再撒上一把香菜。当品菜品得不仅就就是味时,它才能 更久地留存心中。 1、 锅中座油,油热后调小火放入小粒 2、 将香菜碎拌进花生里。 3、 白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。亠 卤牛腱子得做法 主料:牛腱子肉,卤汁 开一锅万用卤汁(即什么都可以卤),香料、配料、调料,几乎都放了一点:淸水+生抽+1汤匙老抽+虹油+冰糖 +姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+ 丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆 寇+百里香+香菇+魔厨髙汤,先煮沸后转中小火慢幔地煲上1小时,使香料出味、调料溶解融合,浑然一体。 因为所用调味料、香料不同、份量不同,每一家得卤味都可能会不一样哦。卤水得味道要符合自家得口味,适 当地调整至自己最喜欢为止。 将冷却得卤水汁过滤,取岀全部得药材,装进小布袋中,再将卤水煮沸,将浮而得油脂撇F?净,再用干净得厨房用 纸小心地擦拭周边得油污,加入玫魂露酒或料洒,即成卤水。 牛腱子肉若干条,小锅里放水,加姜、葱、料酒,放入腱子肉,煮开约2 一3分钟,等腱子肉收缩,煮出血水浮沫, 将腱子肉冲洗干净后放到卤水中,先煮沸,再转小火卤煮约30-40分钟,关火,将腱子肉浸在卤水中,半天或一天, 待凉后,肉变紧实,取出切片,装碟,刷少些麻油即可。a—锅卤汁可以持续使用,视卤制得材料及数量适量地添 加调味料,卤水越老,味逍越好。亠卤牛肚、鸡蛋、豆腐、猪大肠等味道较重得食材时,要将卤水另外盛岀卤制, 以免抢味,破坏整锅卤水得味道。亠熬卤水、煮卤水、浸卤时不要盖盖,卤水色泽会变暗,还会不易察觉卤水已滚 溢岀烧熄炉火。亠卤水每次煮沸待冷却时,不要立即盖盖,以免盖上冷水回流导致卤水变坏 烧辣椒拌皮蛋得做法 主料:青椒,红辣椒,鸡精,盐,香油,醋,皮蛋 一斤青椒,一个红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧,一两分钟后,辣椒皮会变黑 等辣椒全身都变黑,变软后,放到事先准备好得一盆自来水里(烧好一个就放进去一个泡着把上而得黑皮洗掉 亠用手把辣椒撕成小条,放鸡精、盐、香油、醋与一点点大蒜末拌匀 最后把皮蛋切好,把拌好得烧辣椒放在中间就可以吃了 a泡椒凤爪得做法 主料:鸡爪,花椒,盐(最好当然就就是专门得泡菜盐,,用一般得盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白酒 1、 泡菜水一坛 2、 野山椒一瓶a 3、将鸡爪煮熟,晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡得指甲)将以上三点混在一起,放入专门得泡 菜坛子,密封一星期后就得了。虑这里特别解释一下这个泡菜水:用凉白开,花椒,盐(最好当然就就是专门得 泡菜盐,如果没有也没关系,用一般得盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白洒放入泡菜坛子即可。山蓑衣黄 瓜得做法 主料:大黄瓜1条,朝天椒切丝,白芝麻,麻香油,香醋,白砂糖,盐各适量。 先把朝天椒切丝,泡入冷水中。然后大黄瓜洗净,从一端开始朝同一方向切斜刀,都不要切断。再将整根黄瓜 翻转180度,再用同样方法斜切。拿岀白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙岀黄色,盛岀充分晾凉。用小火加 热锅中得油,依次放入花椒与朝天椒丝,微变色后立即盛岀,制成麻香油。再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐 与麻香油,均匀搅拌后放入冰箱中腌制1小时。食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。亠蓑衣黄瓜得切法: 切“蓑衣黃瓜”时在黄瓜底下放两根筷子,而且,听说用西餐刀比较好掌握力度,切出来会匀称些,我找了半天西 餐刀,也没找到,还就就是用我得大菜刀吧!对了,再补充一句,黄瓜尽量买直一些得。金先将黄瓜得一而直刀切, 因为底下垫着筷子,所以就放心得切吧,不需要过多的担心切断。 切完一面后,翻过180度,再切斜刀。亠在上而洒些盐腌一下,20分钟左右之后将腌岀来得水倒掉。小肉丝拉 皮得做法 主料:猪瘦肉150克.葱头150克,水发木耳3 0克。熟蛋皮30克,黄瓜3 0克,水发海米30克,麻汁,醋各1汤匙, 香油,生粉,酱油,蒜,香油各适星。 1、 将猪肉先片成片,再顺纹切成幺叙葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成线。蒜捣成泥。 将碗内放入生粉、盐调成稀糊。 2、 将麻汁中加入盐、淸水调成稀糊状,用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。“、烧热油锅,先放入肉丝、葱头 翻炒,再加入酱油、盐、香菜梗炒熟,淋上香油,盛入碟内,即为擎慈蚀緡。 4、锅内放淸水煮滚,生粉糊倒入粉扇内,拉成粉皮。不、将粉皮切成5厘米长得条,放入另一碟中,周用顺序摆 上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮,淋上麻汁水即可。亠 凉拌丝腐竹得做法 主料:丝腐竹,黄瓜 调料:蒜末,盐,醋,香油,鸡精,葱丝 丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;黄瓜切丝,将所有得材料混合拌均就好。丝腐竹就就是豆制品,味道与 腐竹有些类似,只就就是做法更简单,也挺好吃得上 凉拌油豆腐得做法 主料:三角形油豆腐1 0 0克大蒜2瓣 香菜20克调味料A料:酱汕膏1大匙 1、香菜摘下叶片,洗净,切末;油豆腐洗净,切小片,放入开水中氽烫,捞岀,沥干水分,待凉,盛入盘中,加入香菜 末并放入冰箱冷藏备用。心、大蒜去皮,切末,放入小碗中,加入A料调匀成调料,淋在油豆腐上即可端出。 凉拌茄子得做法 主料:茄子2条蒜末2/3大匙辣椒末1/3大匙九层塔2两酱油膏2大匙糖1大匙香油1又1 /2大 匙 1、将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。心、九层塔取叶子部份, 洗净备用。 3、 将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。 芹菜腐皮得做法 主料:腐皮,西芹,盐,鸡精,红油,花生米 1、 沸水里放盐与鸡精事先调好味道,腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片,四芹要先切好片再丢进去烫。 2、 红汕一大勺,浇上去以后拌开。我有“老干妈酱,就直接舀了红油岀来,不然就就是要用辣椒干与花椒自己熬 得。弘、还加了一些五香花生米,一起提味。山三彩菠菜得做法 主料:菠菜3 0 0克,鸡蛋2个,水发粉丝10 0克,水发海米20克,醋1汤匙,蒜末1茶匙,味精,盐,香油各适量。 1、将鸡蛋打入碗中,加少许盐搅匀。炒锅内放入少许油,将油加热,把鸡蛋液倒入锅内,转动炒锅,让鸡蛋液在 炒锅内摊开,摊成象煎饼似得蛋皮,摊好后揭下,略煎另一而,取出切成5公分长得丝待用。b、把已用开水泡 透得粉丝切成10公分长得段,放入大碗中待用:将水发海米也放入盛粉丝得碗中。 3、 将菠菜摘洗干净,切成5公分长得段,在沸水中略烫,捞出马上用凉开水过凉,之后挤干水分,放入盛粉丝得 碗里待用。?、将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中,调拌均匀后装盘即可。 怪味猪皮丝得做法 主料:净猪肉皮50 0克。辅料:香菜叶10克。a调料:葱段2 0克,姜片15克,花椒5克,绍酒2 0克,花生酱10克, 白糖1 5克,香醋1 0克,上等酱油20克,精盐8克,胡椒而1克,花椒面2克,红油辣椒20克,鲜蒜茸5克,香 油10克,味精5克,熟芝麻10克。 怪味猪皮丝得特色: 咸甜酸辣麻鲜香,七味并重而与谐。 1、 将猪肉皮刮洗干净,以无毛、无肥边为准。锅中入水烧开,下入葱段、姜片、绍洒、花椒、精盐5克,下入肉 皮煮熟。下入漏勺沥水,去掉葱段、姜片、花椒,晾凉,切成5厘米长得丝。 2、 将花生酱入碗加入白糖、香醋,用筷子朝一个方向搅动,并陆续下入酱油、胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、 盐、红油辣椒、香油搅匀成怪味汁。下入肉皮丝拌匀,用筷子夹入盘中,撤上熟芝麻、香菜叶即成。 拌白菜心得做法: 主料:黄芽白菜心五两醋五分精盐六分 青蒜丝一钱白糖五分芝麻油二钱 拌白菜心得特色: 此菜淸凉爽口,加热时间短,维生素损失少,加醋不仅增加了风味,而且还能保护菜中得维生素C,对肝脏疾病 有辅助疗效。 教您拌白菜心怎么做,如何做拌白菜心才好吃 将黃芽白菜心一片片掰开,用开水略烫一下捞起,甩去水,切成粗丝放入盆内,加入精盐、白糖、醋、青蒜丝、芝 麻油,拌匀即成。 凉拌馄饨皮得做法: 主料:馄饨皮2 0张,小黄瓜1条,四红柿1个,柠椽1个。白醋2大匙,橄榄汕1大匙,糖1大匙。 凉拌馄饨皮得特色: 鲜咸适宜,风味独特,口感润滑。 1、 将馄饨皮切成宽约1公分得长条状,煮熟捞起后冲冷水,沥干水分备用。 2、 将小黄瓜、西红柿洗净,切片备用,将柠檬磨岀一大匙柠檬皮末,然后柠椽榨汁备用。 3、 把调味料及柠樣汁拌匀,作为酱料。 4、 将馄饨皮、小黄瓜、西红柿片及酱料轻轻拌均,最后撒上柠掾末,即可食用。

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