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经典凉拌菜100款

时间: 2024-04-02 00:25:31 |   作者: 乐鱼体育直播在线

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  黄瓜皮不必削,用食盐搓洗黄瓜后,将黄瓜拍扁,切小段装碗,放入提早切好的蒜蓉、小米辣、香菜,再参加适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮调配黄瓜凉拌,口感愈加鲜美脆爽。

  家常菜凉拌马铃薯丝,主质料是马铃薯、青红椒等,将马铃薯洗净去皮后,擦丝过水后焯熟,沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等,拌匀即可。

  选用内酯豆腐、京彩,切片放入盘中,用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁,淋入豆腐京彩上,甘旨即成。

  凉拌秋葵是我最喜爱的一道蔬菜,锅中水烧开,参加一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟,变成碧绿色后捞起放入冰水中备用,取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中,淋上酱料,撒点熟芝麻即可。

  好吃又简略的一道家常凉拌菜,将洗净的菠菜烫水捞出投凉,菠菜不能烫太久,要敏捷捞出,攥干水后,切段,放入盆中,参加蒜末、香油、辣椒油(喜爱吃辣的能够来点)、陈醋、盐等调味,参加炸好的花生米拌匀装盘。

  大拌菜实际上的意思便是蔬菜沙拉啦!生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等参加适量的油醋汁拌匀即可。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。

  凉拌木耳再合适夏日不过了,清新适口,养分丰厚。将黑木耳泡发后,焯水3分钟左右捞出,冷水清洗外表粘液。胡萝卜切成菱形(纯属美观)也焯水装碗备用。

  起锅热油,浇在放葱姜蒜末碗中,烹出香味,然后再依照自己的口味参加适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁,淋入木耳胡萝卜中拌匀。

  海带是凉拌菜的佳选,吃凉拌菜不得不提及的便是海带了。海带泡好后烧水5分钟,放入温水中清洗,控水后切丝放入碗中备用,葱姜切丝也一同放入碗中,参加适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。

  凉拌三丝有好多种,有海带丝+青椒丝+红椒丝,也有海带丝+黄瓜丝+豆芽,海带丝和千张别离氽水后冲凉放入碗中备用,顺次参加适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀,黄瓜腌制后会出水。最终可加点炸黄豆或炸花生即可享受啦!

  猪耳朵洗净后,再烧水参加适量的盐、八角、姜片、料酒、少数酱油,水开后放入猪耳朵,中火焖煮25分钟左右,捞出放凉切丝,在参加酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等拌匀密封放入冰箱冷藏,凉透。

  豇豆洗净切段,焯水、过凉、沥干备用,焯水时记住加一小勺食用油和一点盐,能够使豆角碧绿。豆角中参加食盐、蒜末、生抽等均匀拌和,码在盘中,将稀释好的麻酱淋到豆角上面,甘旨即成啦。

  海蜇皮提早泡两天去咸味,再用温热门的热水烫下,捞出过凉,参加黄瓜丝、胡萝卜丝,佐以香油、醋、味精等调料,拌匀即可,滋味非常的爽口。

  绿豆芽咱们常已炒熟食用,其实凉拌也很好吃,洗净的豆芽炒熟控水放入碗中,参加黄瓜丝,撒上精盐、姜丝、醋、香油等调料拌匀即可盛盘食用了。

  喜爱吃炸花生的小伙伴也必定别错过凉拌花生,将花生米洗净放入锅中煮20分钟左右,捞出控水备用,再把芹菜、胡萝卜切成小丁,焯水2分钟左右,与花生米一同放入碗中,冷却后,参加适量食盐、味精、香油、食醋等拌匀即成。

  海带提早泡发洗净,将海带、粉丝别离焯水煮熟,过凉,装盆备用,粉丝太长可略微切一下,参加火腿丝、葱花段、姜丝、蒜末、辣椒油、生抽、味极鲜、胡椒粉、盐、鸡精等调味品拌匀,不喜爱吃的辣的能够滴一点香油增香,简略甘旨的海带拌粉丝就能够上桌了。

  将鲜牛肉、牛杂(牛舌、牛头皮、牛心、牛肚)焯水洗净后,配以八角、三奈、巨细茴香、草果、丁香等香料,加盐、生姜等调料卤制,大火烧沸30分钟后改小火持续卤1.5个小时,至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出放凉后切片装盘。

  再用卤水参加味精、辣椒油、酱油、花椒面、香菜等调成汁淋到肉上,撒点炸花生米。款待客人,用这道菜必定不失体面!

  超市中有现成的大拉皮买,直接泡开控干水分装盘备用,黄瓜、胡萝卜、千张切丝(千张可焯下水),码到大拉皮上,参加炸花生米、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜等拌匀就即可。

  毛豆加一勺盐浸泡15分钟后,洗净剪去两端,将毛豆加一小勺食用油、盐、花椒水煮熟后捞出冲凉装碗,再一次参加葱姜蒜末、小米辣圈、生抽、耗油、香油、香醋拌匀即可。想更香一些的可锅中热油,参加花椒、红椒、葱姜蒜末爆香后加点红油、生抽等作出料汁倒入毛豆中拌匀装盘。

  切好的千张丝放入沸水中焯水烫十几秒,变白后捞出控水放凉。碗中倒入少数的色拉油与辣椒面一同拌匀。起锅烧油,油热后放入葱、姜洋葱丝、花椒、大料炸干,将炸好的油倒入辣椒面中,辣椒油就做好了,有辣椒油的就能够省去这过程了。

  盆中放入千张、胡萝卜丝、香菜、葱丝青红椒圈,加适量的盐、白糖、白醋、白芝麻、辣椒油等调味料,用手抓匀就能够了。

  乾隆白菜简略说是凉拌白菜,为北京菜。当年乾隆微服私访时,吃完后点评很高的一道菜,后来经久相传,就被冠名为“乾隆白菜”。洗净的白菜,撕成小瓣备用,将麻将分屡次参加米醋、老抽拌开,再参加清水、蜂蜜、盐、糖拌匀,淋入白菜中,撒上芝麻即可。

  家常凉拌柠檬鸡丝,是泰国、云南等地很常见的傣族菜,用薄荷、鱼露等比较东南亚的食材和调味料制成,一道很有东南亚风味的美食。

  鸡胸肉洗净,冷水入锅,参加姜片、葱段,一同煮熟后,捞出稍凉下,手撕成丝装碗;再放入柠檬片、黄瓜丝、蒜末、红辣椒圈佐以适量生抽、胡椒粉、芝麻等调味品拌匀即可。

  折耳根洗净冷水泡10分钟,捞出控干水分,切成小段配以盐、鸡精、葱花、蒜末、辣椒油、凉拌汁、藤椒油等调味料,拌匀就能够食用了。

  将裙带菜干冷水泡开,去除盐分,挤干水分待用;将姜片、蒜末、酱油、白醋、白酒、糖、辣椒汁、干辣椒放入大碗中,拌和至白砂糖融化成汁水。再将裙带菜浸入,撒上白芝麻,腌制半小时即可开吃!

  将藕节去皮切成薄片,水开下锅焯水1分钟左右,捞出放入凉水中(用冰水也能够),将小米辣圈、蒜片、姜丝配以适量香油、香醋、盐、鸡精、白糖(喜爱辣一些的能够加点辣椒油)香菜调成汁,再将藕片捞出放入盆中,与料汁一同拌匀即可,放入冰箱冷藏下,口感更洪亮。

  杏鲍菇洗净放入蒸锅蒸10分钟后,拿出晾凉,再手撕成细丝,配以适量的香油、生抽(少数)、盐、味精、蒜末、葱末等调味,喜爱吃辣的能够加一点辣椒油,撒上芝麻,浇上热油,拌匀即可。

  腐竹、木耳提早泡开洗净,再下锅烫熟,捞出配上胡萝卜丝、拍黄瓜,佐以蒜末、适量的盐、味精、辣椒油等调味料拌匀即可,腌制5分钟更入味。

  将猪肚放入高压锅中加上少数的桂皮、八角、料酒压上气后25分钟左右关火,取出切成丝配以蒜末、香菜、耗油、生抽、少数鸡精,在淋上麻油,拌匀摆盘,即可上桌。

  将莴苣洗净切片再放入沸水中过一下,捞出冲凉、沥干水后放入碗中备用,参加蒜末、米醋、XO酱拌和均匀即可。

  西兰花掰成小朵,清水浸泡下,木耳提早泡发,将切片的胡萝卜与西兰花焯水,木耳也下锅烫熟,三样菜品都过下凉水装盆备用,锅中入油,下入葱花,制成葱油,再倒入西兰花中,参加少数的盐、鸡精调味,最终撒上白芝麻即可。

  将丝瓜去皮洗净后切成丝,用开水焯下,盛入碗中,参加香油、酱油、盐、醋拌和均匀即可!


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